In primul rand ia sa vedem ce sunt acele E-uri, inscriptionate pe ambalajele produselor alimentare pe care le consumam in fiecare zi:
Aditivul alimentar (cunoscuţi în limbaj uzual şi ca E-uri) reprezintă orice substanţă naturală sau chimică care nu este consumată ca aliment in sine şi nu este folosită ca ingredient constituent al unui aliment, care are sau nu valoare nutritiva şi care se adaugă intenţionat, cu un scop tehnologic (incluzând modificări organoleptice) în timpul producerii, procesării, preparării, tratării, împachetării, ambalării, transportului, stocării, sau în timpul altei modificări aplicate unui aliment, devenind un component sau afectând într-un fel sau altul caracteristicile alimentelor.
Sistemul de codificare a aditivilor permisi in Europa a fost elaborat sa nu incurce mai rau consumatorii prin traducerea (deseori gresita) sau afisarea fara traducere a denumirilor destul de complicate a aditivilor din produsele alimentare.
Dupa codurile “E”, aditivii se pot clasifica in felul urmator:
- E100 – E181: Coloranti
- E200 – E285 si E1105: Conservanti
- E300 – E340: Antioxidanti
- E322, E400 – E499 si E1400 – E1451: Emulgatori, agenti de ingrosare
- E550 – E572: Agenti anticoagulare
- E600 – E650: Intaritori / intensificatori de arome
- E900 – E910: Produse folosite pentru glazurare, finisare
- E420, E421 si E950 – E970: Indulcitori
Majoritatea aditivilor nu au nici un efect negativ asupra organismului uman. Unele insa (ca de exemplu E102, colorantul galben Tatrazina care a fost asociat cu hiperactivitatea la copii) au fost depistate ca fiind daunatoare si au fost interzise.
Tatrazina (E102) a fost aditivul din cauza caruia presa a bagat o sperietura zdravana in consumatorul de rand. De atunci lumea este speriata de toate E-urile, de toti aditivii.
Acest lucru a avut doua efecte de termen lung, ambele privind marketingul produselor alimentare:
- aparitia produselor “premium” fara aditivi care, datorita termenului mult mai mic de expirare (numit “shelf life” de catre specialisti) au un pret mai ridicat
- producatorii au renuntat la folosirea codificarii Exxx a aditivilor, folosind mai degraba denumirea completa a aditivului
Daca vrei sa mananci sau sa bei alimente fara aditivi nu te mai uita dupa codurile cu E pe ambalajul lor – probabil nu vei gasi nici un asemenea cod. In schimb daca vezi denumiri lungi de chimicale (chrysoine resorcinol in loc de E103 pe inghetata de capsuni sau indigotine in loc de E132 pe cel cu afine) sa stii ca vei manca E-uri, chiar si daca nu se numesc asa.
Lista tuturor codurilor E se gaseste aici.
No related posts.
